Rå glass på röda vinbär och fläder

Eanies raw food utmaning kom tillbaka under augusti månad, och denna gång var temat glass. Det kan man ju inte motstå!

Mitt första försök blev inte så lyckat - det smakade inte så mycket utan blev lite "ihåligt" trots att ingredienserna i sig hade ganska rejäla smaker (jordgubbe och annanas). Men mitt andra försök blev dessto mer framgångsrikt: i mitt tycket väldigt gott OCH smakrikt. Denna gången satsade jag på röda vinbär och fläder. Enda nackdelen är att mina röda vinbär nu är slut, så jag måste kanske vänta tills nästa sommar för en repetition...

Röda vinbärs och fläderglass (raw)

2 msk torkade fläderblommor

3 msk agave

2 dl frysta röda vinbär

Mixa alla ingredienserna ganska länge (jag mixade inte så länge, utan fick en lite grynig glass pga alla kärnorna i vinbären). Frys igen i ca 1 - 1,5 timme, lägg upp i ett fint portionsglas och dekorera med några överblivna vinbär och torkade fläderblommor.

Körsbär och vit choklad

Inte mycket har hänt med utmaningen den senaste veckan, eftersom jag lagat väldigt lite mat hemma - har mest varit bortrest. Dock lyckades jag idag göra slut på vitlökspulvret och dillfröna som smaksättning på stora krutonger till min sallad med färska fikon och getost. Gott! (fast mycket tack vare fikonen). Jag har också gjort ett försök till på chokladmousse smaksatt med Palinka. Denna gång med mindre palinka, riktiga körsbär och vit choklad istället - blev betydligt bättre. Det sista undantaget (kanel) har använts i rå äppelgröt (på egna äpplen). Sen har jag ett bidrag till eanie rawfood utmaning för augusti, men den kommer i ett eget inlägg!

Efter fem veckor med augustis lott återstår 7 kryddor och 1 flaska.

Nedräkning: 10 - 2 = 8 st.

Plättar och polenta

Ytterligare en veckorapport som drog ut på tiden. Men denna vecka har jag i alla fall förbrukat tre kryddburkar och ett undantag! Det blir (nog) omöjligt att klara av alla kryddorna innan månaden är slut (särskilt eftersom jag ska vara bortrest i fyra dagar till), så jag kommer att hitta på en specialbehandling, och börja på en ny hylla lite parallellt i september.

I alla fall har jag lagat lite mat. Lånade en kokbok för Meze, vilket väl är som tapas fast på andra sidan Medelhavet. Därifrån lagade jag en spännande morotsröra med bland annat spiskummin (månadens näst sista undantag) och vitlök. Den åts på squashplättar, som fick extra smak med hjälp av vitpeppar, vitlök och den sista myntan. En del av äggen som skulle vara i ersatte jag med arrowrotpulver, som på så sätt tog slut.

Jag har också (utan kokbok) lagat polenta med kryddränkta grönsaker och fetaost. Här hällde jag i lite av varje, bland annat all kvarvarande salvia.

Fyra veckor in i augusti återstår 9 kryddor, 1 flaska och 1 undantag.

Nedräkning: 13 - 3 = 10 st.

Status quo

Inget har hänt sen förra posten, jag har varit bortrest och inte lagat någon mat. Och kryddor lämpar sig inte att äta utan någon form av tillagning eller tillbehör... Men här kommer i alla fall en veckorapport, och en insikt att det börjar bli bråttom om jag ska hinna innan månaden är slut.

Efter tre veckor med augusti månads lott återstår 12 kryddor, 1 flaska och två undantag.

Nedräkning: 13 - 0 = 13 st.

Mousse och pasta

Undantaget ingefära och en del (lite för mycket visade det sig) palinka har använts i en chokladmousse, baserad på kaksmulas recept. Jag ville få fram körsbärssmaken, men det blev mest alkolhol och lite ingefära, men i grundutförande var det ett bra recept!

Pasta puttanesca pulvret är uppätet, otraditionellt blandat med med nyazeeländsk spenat. Det blev dock gott, men lite starkt eftersom jag hade i extra kryddor, bland annat den sista körveln. Dessutom har svartpepparn tagit slut, inte i och med en speciell maträtt utan genom mer generell användning.

Nedräkning: 16 - 3 = 13 st.

Gratinerad aubergine och klyftpotatis

Har angripit myntan med en fårostgratinerad aubergine, och flera av de andra kryddorna med bland annat klyftpotatis. Men inga burkar har tagit slut till det här inlägget.

Två veckor in i augusti månads lott återstår 16 matartiklar och 3 undantag.

Nedräkning: 16 - 0 = 16 st.

Resultat!

De tre första burkarna är tömda. (Jag äter numera endast väldigt välkryddad mat…). Framförallt tack vare en omgång enkla brödpinnar. Receptet (som är så enkelt att det knappt kan kallas ett recept) kommer ursprungligen från tidningen Buffé. Man skär ett tunnbröd (typ hönökaka) i strimlor, kanske 2 cm breda, och penslar med lätt uppvispad äggvita. Sen på med kryddor, salt och kanske något frö (lin-, sesam- eller hampafrö). Jag provade att krydda båda sidorna på hälften av omgången, men det blev lite överdrivet. Mina smaksättningar var (förutom salt och vitpeppar på alla och vitlökspulver på hälften) rosépeppar, körvel, basilika, timjan, rosmarin, fänkål och dillfrö. Inte alla på samma smala brödbit, utan en ört per bit. Riktigt gott och väldigt enkelt. Trots det tog basilika, fänkålsfrö och rosépeppar slut och undantagen rosmarin och timjan (båda hemodlade) användes.

Ytterligare ett undantag är använt: paprika, tillsammans med diverse andra kryddor på ugnsbakade potatisklyftor.

Nedräkning: 19 - 3 = 16 st.

Mer bakgrundsarbete

Inga burkar slut denna gång heller, men jag har i alla fall arbetat på några:
* nästan raw-wraps med vitlök, peppar och basilika (tror inte tångkaviar är raw, därav namnet)
* stekta kantareller med vitlök och vitpeppar
* stuvad mangold med muskot och arrowrot, vitpeppar
* pizza med oregano och basilika
Oregano och muskot är undantag, och kan därmed anses ”avklarade”.

En vecka med augustis lottning – endast 6 undantag har försvunnit.

Nedräkning: 19 - 0 = 19 st.