November månads lott

November: magnold, nässlor, ruccola, ruccolapesto, grönkål, ärtor, aubergine, selleri, champinjoner, quornfiléer samt persikovodka-extrakt.

Undantagen i november blir nässlor och ruccolapesto. Nässlor frös jag in för att ha lite påminnelse om våren under kommande vinter, och vintern är ju inte riktigt här än så jag vill inte att de tar slut riktigt än. Vi fick massor av ruccola på vår odlingslott i år, och ett sätt att ta till vara på den var i form av pesto. Varje portion är rätt stor, så att äta allt under en månad känns onödigt. Båda dessa grönsaker är från i år. Provade också att frysa in förvälld ruccola som ska gå att använda ungefär som spenat – det ska bli spännande att prova . Jag måste dessutom reservera mig för eventuell feltolkning: jag har inte satt etiketter på de olika gröna bladgrönsakerna jag fryst in, så jag kan ha gissat fel. De ser förvånansvärt likadana ut i sitt djupfrysta tillstånd… Men om jag inte missat någon sorts bladgrönsak blir det 11 – 2 undantag = 9 st artiklar att äta upp under november.

November månads lottning

Kunde inte bärga mig, så nästa lottning kommer på en gång! Det kvarvarande startfältet, först hyllorna är:
5 - Frys hylla 1 + 4
7 - Frys hylla 3 < - - - November

och sen flaskorna:
10 - Mandarin vodka (extrakt)
11 - Peach cream vodka (extrakt) < - - - November

Slumptalsgeneratorn gav hylla nr 7 (otroligt nog på första försöket)
och flaska nr 11 (efter att först ha dragit de redan avklarade nummer 5, 9, 7, 1, 12, 8, 9, 12 och 4 ). Hyllan med nr 7 är den näst nedersta i frysen och innehåller grönsaker. Flaska nr 11 är en liten sak med persikasmak. De passar kanske inte så bra inhop vid första tanken, men det blir kanske ett bra experiemnt?!

När det gäller oktober, sammanfattningsvis, tycker jag att sushisalladen, goma ae (spenatsallad) samt minimuffinsen (särskilt de ”mexikanska”) blev bäst. Det var inget som blev riktigt misslyckat, men sojakokt ägg är inget som jag kan rekomedera eller kommer att göra igen…

Asiatiska toner

Höstgrönsaker med asiatiska toner gjorde slut på sesamoljan: tunnbrödsrullar med pumpa och glaserad sötpotatis. Jag hade chevre i tunnbrödsrullarna, och det kanske inte var den typ av getost som menades, för den smakades knappt. Andra omgången (för det blev mycket av pumpa"smöret", till snarare 7 runda tunnbröd än de fyra som nämndes i receptet, så det blev tre måltider!) hade jag lite tärnad fetaost till, det blev bättre. Sötpotatisen blev inte alls dum, men som all upphettning av socker är det en fin gräns mellan färdigt och brännt. Jag lyckades klara sötpotatistärningarna, men det var ganska tufft att diska formen de tillagades i...

För att avsluta risvinägern - månadens sista lott! - gjorde jag en sushisallad, mycket starkt inspirerad av Green Kitchen Stories, men med uteslutande av vissa produkter som jag precis rensat ut/inte hade hemma. Jag hoppade över riset och marinerade rökt tofu ganska kort tid (eftersom jag inte hade framförhållning). Istället för sesamolja, som ju tog slut nyss, rostade och mortlade jag sesamfrö och blandade i rapsolja. Det fanns ingen mogen avokado i min affär och mina groddar är inte ätfärdiga - så jag strimlade i lite röd paprika i stället. Avslutade med att hälla över lite wasabi utrörd i vatten. Det blev jättegott, och något jag kommer att göra igen (kanske följer jag receptet lite bättre då...) tex när jag blir sugen på sushi nästa gång! Särskilt tofun blev jättegod, men vet inte om det är tack vare marinaden eller för att det var den rökta varianten (min favorit) eller kanske kombinationen.

I vilket fall som hellst - oktober månads lottning är avklarad!

Nedräkning: 2 – 2 = 0 st!

Sojaexperiment

Tre smårätter med soja gjorde slut på shoyuflaskan. Dels ägg kokt i soja, vilket inte var en jättehöjdare. Utseendet blev minst sagt märkligt och det gjorde inget för smaken, utom precis i ytterkanten som blev ”försaltad”. Däremot fick ägget en nästan hård yta ytterst, vilket jag inte uppskattade. Hawaisk soja-quorn blev lite bättre, men nog inget jag kommer att göra om. Sojasåsen blev i stort sett karamelliserad (så quornbitarna blev nästan svarta), vilket gjorde kastrull och tallrik lite svårdiskade. Bäst blev spenatsalladen, som påminner om wakame – algsallad man kan få på sushiresturanger. Kanske inte är en tillfällighet, båda tror jag heter Goma … (fast det kan ju betyda ”sallad”, har ingen aning eftersom min japanska är obefintlig). Den enda nackdelen är att det blev lite för mycket dressing, så man ska nog inte vara hälla på allt utan prova sig fram!

Eftersom månadsslutet närmar sig med stormsteg har jag lagt i en extra växel och gjort slut på snapsen (uppdrucken), den skånska senapen (som smaksättning på keso till wokgrönsaker) och det sista undantaget – den söta senapen (på portabelloburgare inspirerade av Jamie Olivers recept, men fritt tolkade utifrån vad som fanns hemma).

Nedräkning: 5 – 3 = 2 st.

Rosengelé no more

Rosengelén är slut, även den utan något spännande experiment utan mest som pålägg på bröd (bra att ha när de vanliga påläggen inte fanns i kylen). I övrigt har inte mycket hänt sen sambuca-attacken, men lite asiatiska planer håller på att växa fram för soja och sesamolja.

Tre veckor in i oktobers lott återstår fem matartiklar och ett undantag.

Nedräkning: 6 – 1 = 5 st.

Halvvägs in i oktobers lott

Parmesanen, den sista lilla biten, gick åt som topping på en svamppaj. Har även gjort slut på limejosen, som uppfriskare/behåll-färgen i hempressad äppeljos.

Attack är inledd mot sambucan! Först ut en förrätt/tapasrätt – ostronskivling i sambuca. Egentligen säger receptet räkor, men många vegetarianiserade recept föreslår ostronskivling som ersättare. Det blev förvånansvärt gott (hade inte särskilt höga förväntningar), men förvånansvärt sött, så jag hade i ett par droppar lime (så flaskan var inte helt torrlagd efter äppeljosen…). Första gången som jag flamberat något – både spännande och lite skrämmande, men det gick bra!

Som huvudrätt (fast utan potatis eller liknande, eftersom jag planerat en trerätters): quorn (istället för receptets kyckling) i ostsås med sambuca. Även denna blev ganska så söt, och mängden ost i såsen var lite läskig. Det blev ganska mycket sås, så ett tillbehör eller mer grönsaker hade nog hjälpt upp rätten.

Finalen: fikon pocherade i sambuca med ricotta och pinjenötter. Inte så dumt, men den lilla biten fikon som inte pocherades utan fick vara rå var betydligt smakrikare. Så om jag skulle göra om det skulle jag koka upp sambuca med socker och låta det bli lite tjockt, men låta bli att koka fikonen, bara ringla över sockerlagen och pinjenötter. Attacken var i alla fall en succé så till vida att sambucan är slut!

Nedräkning: 9 – 3 = 6 st.

Glömska

Trodde att jag gjorde denna post i söndags, men tydligen inte… Men här kommer den!

Säsongens första ugnsbakade pumpa avåts med resten av halloumin, lite getost och svamp marinerad i soja, sesamolja, risvinäger och det sista i flaskan med liquid smoke. Planer finns för sambuca, förhoppningsvis i nästa post. Om jag inte glömmer den också...

Två veckor in i oktober återstår nio matartiklar och ett undantag.

Nedräkning: 11 – 2 = 9 st.

Smårätter

Jag läste en artikel om smaksatt potatismos, och där tipsades om mos med tex parmesan. Eftersom jag gillar pepparrot i potatismos, beslöt jag mej för att prova ett dubbelexperiment - potatismos med parmesan och wasabi (som ju är japansk pepparrot). Det blev sådär, nästa gång kommer det nog bli med vanlig pepparrot och utan ost. Men oktobers andra undantag är använt! Smöret är uppätet, fantasilöst nog som pålägg på mackor.

Nästa rätt är en taco-sallad med hemgjord guacamole. I guacamolen användes oktobers tredje och näst sista undantag harissa, limejos och resten av creme fraichen (även om den kom med på en annan bild).

Den sista rätten är gratinerade aubergineskivor med soltorkade tomater och oliver. Smaksättning är limejos och liquid smoke, som visserligen inte tog slut men mändgen minskade.

Nedräkning: 13 - 2 = 11 st.

Mera mini-muffins mm

Bakade en omgång mini-muffins igen, denna gång variationer på choklad: choklad med mint (dekorerade med ett av månadens undantag – sugar paste – i kraftigt turkosblått), choklad med lakris, mexikansk choklad (med kanel och cayenne), choklad med lavendel och choklad med körsbär – dekorerad med rosa frosting smaksatt med en del av limejosen.

Har också konsumerat en del av månadens lott; nämligen osten (på smörgås), kantarell/konjaks-creme fraiche som pastasås, grädden delvis till bak och delvis i iskaffe och äggen i mini-muffins (dock inte den omgång som jag delade med veganer…).

Lite parmesan har gått åt (på pastan), liksom lite risvinäger och halva haloumin i en grönkålssallad (efter det att jag tog veckorapportsfotot…).

Efter en vecka med oktober månads lott återstår 13 matvaror och undantagen senap, wasabi och harissa.

Nedräkning: 17 - 4 = 13 st.

Oktober månads lott

Mitt internet strulade i söndagskväll, och sen glömde jag bort att ladda upp denna post, men här kommer bild på oktoberlotten!

Oktober: Sugarpaste (i tre förpackningar), sesamolja, limejos, shoyo, liquid smoke, risvinäger, ägg, margarin, ost, parmesan, hemgjord rosgele, grädde, creme fraiche naturel och konjak/kantarell, harissa, wasabi, två sorters senap, överbliven saffranssnaps och halloumiost. Plus sambucca som inte kom med på bilden.

Oktobers undantag blir sugarpaste, harissa och senapen i två sorter – men jag byter senapen i tub mot wasabi i tub. Sugarpaste i olika färger (till kakdekor) känns onödigt och svårt att använda på kort tid. Senapen i burken är ny, harissa och wasabi kan vara svårt att äta mycket av eftersom de är starka. Det betydet 21 – 4 undantag = 17 st artiklar att äta upp under oktober.

Oktober månads lottning

Det kvarvarande startfältet, först hyllorna är:
2 - Kyl hylla 2 + dörrhylla 2 < - - - Oktober
5 - Frys hylla 1 + 4
7 - Frys hylla 3

och sen flaskorna:
3 – Sambucca < - - - Oktober
10 - Mandarin vodka (extrakt)
11 - Peach cream vodka (extrakt)

Slumptalsgeneratorn gav hylla nr 2 (efter att först ha dragit redan avklarade hylla 6) och flaska nr 3 (efter att först ha dragit de redan avklarade nummer 12 och 6). Hyllan med nr 2 är den näst översta i kylsåpet och dörrhylla 3 är den i mitten. Innnehållet är blandat och svårt att sammanfatta – det kanske bäst kan beskrivas som sån som inte får plats på andra hyllor, och i dörren finns flera smaksättare. Flaska nr 3 är Sambucca, med lite lakrisaktig smak – inte helt lätt, är jag rädd.

De mest lyckade försöken i september tycker jag var trädgårdstapas, grönkålsbaserad potatissallad samt Quorn tikka masala. Minst lyckade – mina alkoholfria drinkar med grenadin - de blev alldeles för söta!

Gör om mej

Förra veckans veckorapport var egentligen var klar men inte uppladdad. Sen fick jag en oväntad händelse på jobbet, som gjorde att jag var hemifrån nästan hela veckan, och ingen veckorapport blev det. Så den är nu omgjord och blir en två-veckors-rapport. Men förra veckans bild kommer med:

Redan förra helgen användes den sista vitpepparn i en (fantastiskt god, om jag får säga, nej skriva, det själv) kantarellrisotto, och ketchupen till ugnsbakade grönsaker (framförallt potatis).

Idag har jag gjort en omgjord variant av chicken tikka masala – baserad på ett Gordon Ramsay-recept i svensk översättning, men med qourn istället för kyckling och vad jag hade hemma istället för vissa av ingredienserna (huvudsakligen ändringar i färg, tex röd lök istället för gul, röd peppar istället för grön osv). Sista undantaget, garam masal användes och dessutom en del curryblad. Currybladen tillförde inte jättemycket smak (kanske är de för gamla), men var lite otrevligt ”bladiga”, så resten kasseras. Det betyder att det bara en artikel kvar, nämligen grenadin. Kan inte komma på något vettigt att göra med den, så det blir Tequila Sunrise, men omgjord eftersom jag inte är sugen på alkohol till Tequila-less Sunrise… Dessutom provade jag att piffa till lite granatäppelcider med den sista grenadien, för det är vad cider (särskilt sån som man köper i vanlig affär) behöver - mer sötning!

Ny dragning planeras till imorgon!

Nedräkning: 2 - 2 = 0 st.
Nedräkning av ”försenad” lott: 2 – 2 = 0 st.