Feta, bröd, glass och kardemummakaffe

Först ut är en kryddad/marinerad fetaost, som inte gjorde slut på någon burk men väl förbrukade en del rosépeppar, dillfrö, hel fänkål och vitlökspulver. Jag gick på kän, tog tre ”hela” kryddor när morteln ändå skulle fram, men resultatet blev överraskande bra!

En annan överraskning, men mindre genomtänkt blev björnbärs- och fänkålsbröd. Hade ingen filmjölk hemma, men när jag var i affären fick jag någon form av minneslucka och glömde vad filen skulle användas till (fänkålsbröd) – så jag kom hem med björnbärsfil. Men jag provade ändå! Jag hade i lite väl mycket frusna björnbär, så brödet är lite osammanhängade på sina ställen, men fullt ätbart. Jag kommer nog inte att göra om kombinationen, det räcker med fänkålen!

Pálinkan är också påbörjad genom en riktigt god körsbärsglass. Jag utgick från ett recept, men ersatte de inlagda körsbären med färska, mixade med någon msk palinka och vaniljsocker. Jag tog lite mindre socker i äggsmeten, för körsbär i sig är ju ett ganska sött bär. Denna glass kommer jag definitivt att göra igen (fast utan pálinka, den är det ju inte meningen att jag ska köpa igen. Men jag kanske får omvärdera det beslutet, så god var glassen…).
De fyra första undantagen är också använda: kardemumma i iskaffe (med färsk pepparmynta) och citrontimjan och citronpeppar i en härlig trädgårdssallad samt cayennepeppar till popcorn.

Nedräkning: 19 - 0 = 19 st.

Augusti månads lott

Efter en del funderande kommer här augustis lott! Det har tagit lite längre tid än vanligt mellan dragning och presentation, men ett finger på höger hand är ”ur funktion”, så det tar evigheter att skriva något.

Augusti: Salvia, mynta, korriander, körvel, dillfrö, basilika, curryblad, hel fänkål, oregano, timjan, citrontimjan, rosmarin. Pasta Puttanesca kryddmix, rosépeppar, vitpeppar, svartpeppar, citronpeppar och cayennepeppar. Garam masala, arrowrot, vitlökspulver, spiskummin, gurkmeja, nejlika, wokkrydda, kanel, ingefära, muskotnöt, paprika och kardemumma. Dessutom ungerskt körsbärsbrännvin – pálinka.

Som jag nämnde i förra posten blir det mer än tre undantag denna gång, jag kan ju inte vara utan kryddor resten av året! Så alla kryddor jag använder regelbundet och ofta blir undantag, men det får var högst hälften per grupp. Grupp? Jag har delat upp mina kryddburkar i tre olika små plastkorgar för att det ska bli lättare att hitta och flytta dem i skafferiet. En grön korg med örter, en röd korg med peppar och en gul korg med andra kryddor (och en blå korg med salt som är på en annan, redan avklarad hylla). Undantagen i augusti - som ska användas men inte måste ta slut - blir oregano, timjan, rosmarin, citrontimjan, cayennepeppar, citronpeppar, kanel, kardemumma, ingefära, muskotnöt, paprika och spiskummin.

Det betydet 30 - 12 kryddor + 1 flaska = 19 st.

Augusti månads lottning

Passade på att dra nästa lott, när jag ändå var vid datorn! Det kvarvarande startfältet, först hyllorna är:
2 - Kyl hylla 2 + dörrhylla 2
4 - Kyl hylla 4 + dörrhylla 3
5 - Frys hylla 1 + 4
7 - Frys hylla 3
9 - Skafferi kryddhylla < - - - Augusti

och sen flaskorna:
2 - Körsbärsbrännvin < - - - Augusti
3 - Sambucca
9 - Grenadin (mixer)
10 - Mandarin vodka (extrakt)
11 - Peach cream vodka (extrakt)

Slumptalsgeneratorn gav hylla nr 9 (efter att först ha dragit nr 8 och 1 som redan är avklarade) och flaska nr 2. Hyllan med nr 9 är en liten hylla med bara kryddburkar – och den sista i skafferiet. Flaska nr 2 är körsbärsbrännvin från Unger, har glömt det ”riktiga” namnet. Det kommer nog att bli en del undantag bland kryddorna, får tänka ut en strategi…

Juli månad är slut

Kanske inte kalendermånaden, men väl månadens lott av matartiklar. Vetemjölet användes till en foccacia, och även om jag normalt inte ströbröar formen så får man göra vissa uppoffringar för att klara sina mål…

Innan jag drar en ny lott är det dags för lite uppsumering. Det bästa under den senaste lotten blev nog sherrypotatisen, som var en nyhet, samt brödet (som jag gjort tidigare i lite andra varianter). Knäckebröden var roliga, men lite meckiga att göra och man ska nog inte göra det i en ny eller fin stekpanna, för den tog lite stryk. Minst lyckat blev nog Grefve Pehrs muffins. I sig själv smakade de inte så mycket (trots äppelbitarna), och med både fyllning och frosting blev de för söta.

Nedräkning: 2 - 2 = 0 st.

Sherry, florsocker och sista rågmjölet

Jag gjorde en attack på sherryn, som nu är slut! Dels blev det pasta med sherrystekt svamp, dels squash fylld med ostronskivling och slutligen en spännande kaka med bla olivolja. Jag stoppade också i den sista lilla resten av rågmjöl i kakan, som också använde en del vetemjöl och ströbröd (till formarna). Jag gjorde en fjärdedels recept i små formar, och provade med lite kryddor i två av dem – rosmarin respektive timjan. Det blev inte så dumt!

Slutligen har jag gjort en omgång rosensorbet utifrån tidigare gjort rosenvatten. Jag ville inte värma upp det igen, så jag använde florsocker istället för vanligt – eftersom det är mer finkornigt borde det lösa sig lättare. En fräsch och uppfriskande sorbet blev det, men lite besk eftersmak. Jag var kanske för ”snål” när jag gjorde rosenvattnet, och behöll för mycket (man ska ta bort det gulvita i botten på bladen).

Nedräkning: 5 - 3 = 2 st.

Biffar/plättar, potatis och så en kaka

För att använda upp det hela bovetet provade jag att göra solrospanerade bovetebiffar. Av någon anledning blev min smet väldigt lös (kanske för att jag använde vanligt mjöl istället för bovetemjöl), så det var inte en chans att forma några biffar av den. Jag blandade i solrosfröna istället och stekte den som plättar. De var väldigt svåra att vända, men smaken var det inget fel på. Till biffarna/plättarna gjorde jag sherrypotatis, något som blev himla gott. Lite som potatisgratäng fast det kändes nyttigare (även om det är en del smör i receptet så var en del kvar i formen och behöver således inte ätas upp). Väldigt smakrika!

Jag har också gjort en kaka för att få slut på rågmjölet, men det lyckades inte riktigt – det är ca ¼ dl kvar… Kakan, smaksatt med choklad och körsbär, gjorde också av med en del vanligt mjöl, florsocker och båda sorternas kakao – månadens sista undantag. Den vanliga kakaon i kakan och Valrohna i glasyren. Jag gjorde kakan vegansk, med äggersättning och mandelmjölk (med citronjos i för att få ”buttermilk”effekt). Konsistensen blev lite soggig, kanske pga veganalternativen eller också beroende på att jag försökte göra 1,5 omgång - men jag är inte säker på att det blev 1,5 gånger var ingrediens, ibland kan det ha blivit *2 och ibland *1. Skyller på värmen igen!

Efter två juliveckor återstår fem varor. Ströbrödet kommer att bli svårt...

Nedräkning: 6 - 1 = 5 st.

Gröna ärtor och gröna knäckebröd

De gröna ärtorna är groddade och uppätna – en av mina favortgroddar. De borde egentligen inte stå på bakhyllan, men det är ju fixat nu!

Det har också blivit lite svagt gröna knäckebröd; mina nässlor var mer pulver än hack så det är förklaringen. Det var första gången jag gjort knäckebröd. Jag fick ta en del mer mjöl än receptet angav, och de är ganska så tjocka, men annars gick det ganska bra. De förbrukade en del bovete också ;)

Det har också blivit en omgång rågmjölscones med bland annat hemgjord rosenmarmelad. Men det enda som tagit slut är de gröna ärtorna.

Nedräkning: 7 - 1 = 6 st.

Uppgraderade muffins

Grefve Pehrs muffins, fast lite uppgraderade, gjorde slut på bovetemjölet som räckte till en halv sats. Jag passade också på att använda upp muskovadosockret så långt det räckte och undantag nummer två – bakpulver – användes. Grefve Pehr måste ha särskilda adliga muffinsformar i jätteformat, för istället för tre fick jag åtta muffins, även om en del förklaras med att jag hade i en tärnad äppelklyfta i var form.

Muffinsen flöt ut ganska mycket, trots dubbla formar, men jag lyckades ändå skära ut en bit i mitten och fylla med vanliljsås. Sen toppades de med en härligt äppelgrön frosting (som använde en del av florsockret), smaksatt med lite kardemumma. Och lite grönt glitter! Äppeltärningarna och vaniljfylljningen var en riktigt bra idé, det gjorde muffinsen saftiga (och lite svårätna). Men med frosting också blev det lite för mycket för min del. Det är svårt att inte få frosting överväldigande söt…

Nu har jag dessutom (redan!) kommit halvvägs igenom juli månads lott!

Nedräkning: 10 - 3 = 7 st.

Misslyckat experiment

Vet inte om jag kan skylla på värmen eller bara med mig själv, men idag misslyckades jag ganska rejält med ett experiment. Jag satte lite björnbär, socker och vatten på spisen som ett första led i ett experiment som skulle vara lite svalkande. Men sen glömde jag bort kastrullen! Efter ett tag spred sig en doft av mycket varmt socker, och jag tänkte "hm, vem lagar mat i den här värmen?". Och sen kom jag ihåg att det ju var jag! Då var det dock för sent, både björnbär och socker var brända. Så det experimentet skjuts upp någon dag.

En vecka in i juli månads lott återstår 10 matartiklar och 2 undantag. (I bakgrunden skymtar fläderblommor som ligger på tork).

Nedräkning: 10 - 0 = 10 st.

Paj, bullar och kaka

Det var meningen att göra ett pajskal på sojamjölet, men när jag öppnade den förpackningen tyckte jag mjölet luktade gammalt. En titt på datummärkning bekräftade att det var rätt så utgånget (vågar inte skriva hur mycket…). Så sojamjölet åkte i sopen. Men enligt det recept jag letat fram kan man även använda bovetemjöl, så det fick bli det istället!

Pajfyllningen hittade jag på själv. Det är förvälld ruccola toppad med sherrystekt svamp och äggstanning. Vi har väldigt mycket ruccola i vår odling, och jag måste testa hur förvälld sån smakar och om det verkligen går att använda som spenat, för att få ett bra sätt att ta tillvara på skörden. Det är nämligen rätt svårt att äta mängder av färsk ruccola - det är lite starkt.

Förvälld ruccola visade sig däremot inte alls vara starkt, utan tvärtom kräva en del kryddning (salt i alla fall). Svamparna blev jättegoda och smakrika, så det hade nog varit bättre att blanda runt svamp och ruccola och inte ha dem i olika lager. Pajdegen var väldigt torr och därmed lättarbetad, men bovete har en viss bismak. Om jag gör den igen byter jag nog minst hälften mot vanligt mjöl.

Jag har också bakat rågbrödsrutor, där alla rågflingor gick åt. Det räckte inte riktigt, så jag fyllde på med grahamsgrynen och mer av rågmjölet (som jag använde istället för rågsikt). En del vetemjöl gick också åt, både till rågrutorna och till en flädercheesecake, som också använde en del av muskovadosockret, florsockret och rågflingor (jag gjorde denna botten innan rågrutorna). Jag hade inte vanliga cornflakes eller vaniljstång, såg jag tog bran flakes (med äpple/fikonsmak!) och vaniljsocker istället – och har därmed använt julis första undantag. (Naturligtvis använde jag inte heller gelatin, utan agar agar). Gelén på toppen fick lite rosa färg, för att man ska kunna se de fläderblommor som finns i (fast kanske inte på denna lilla bild).

Nedräkning: 13 - 3 = 10 st.

Blinier! och bröd

Först ut i juli månad blev en del av bovetemjölet (och lite vetemjöl), som tillagades som blinier. Blinierna åts med tångkaviar och en röra på creme fraiche, rödlök och dill. Inte dumt alls. De som blev över fick bli frukost med lite ost, turkisk yoghurt och havtornssylt. Dessa blinier blev ganska annorlunda jämfört med vanliga plättar, vilket inte är så konstigt kanske med tanke på de annorlunda ingredienserna. Inte alls söta, ganska höga och fasta.

Det blev också till ett bröd, där en del vetemjöl och rågmjöl användes och dessutom alla dadlar.

Nedräkning: 14 - 1 = 13 st.

Juli månads lott

Juli: gröna ärtor, sherry, bovetemjöl, helt bovete, två packet florsocker, rågmjöl, rågflingor, grahamsgryn, ströbröd, två packet vetemjöl, vaniljkrämspulver, muskovadosocker, två olika sorters kakao, bakpulver, vaniljsocker, dadlar och sojamjöl.

Undantagen från juli månad blir kakao, vaniljsocker och bakpulver. Den ena kakaon är Valrohna, som jag inte vill slösa bort, den andra är ett oöppnat packet och alltså inte särskilt gammalt. Vaniljsocker och bakpulver använder jag med jämna mellanrum, så de bör inte heller vara så gamla. Det betydet 17-3 = 14 varor att äta upp. Juli kommer att innehålla en del bakning!

Juli månads lottning

Det kvarvarande startfältet, först hyllorna är:
2 - Kyl hylla 2 + dörrhylla 2
4 - Kyl hylla 4 + dörrhylla 3
5 - Frys hylla 1 + 4
7 - Frys hylla 3
9 - Skafferi kryddhylla
12 - Skafferi hylla 4 < - - - Juli

och sen flaskorna:
2 - Körsbärsbrännvin från Ungern
3 - Sambucca
4 - Sherry < - - - Juli
9 - Grenadin (mixer)
10 - Mandarin vodka (extrakt)
11 - Peach cream vodka (extrakt)

Slumptalsgeneratorn gav hylla nr 12 och flaska nr 4. Hyllan med nr 12 är den nedersta i skafferiet, den innehåller mjöl, socker och andra bakattiraljer. Flaska nr 4 är sherry, vilket ju passar bra bland annat till svamp, och kanske biscotti. Men inte så många bakverk (tyvärr, med tanke på vad som finns på hylla 12). Nu ska jag gå och inventera...

Halvvägs och dessutom klar

På månadens sista dag lyckades jag faktiskt äta upp de sista linserna i förpackningen! Det blev en varm linssallad - med lite extra mycket linser… ;). Därmed är juni månads lott klar!

Nu har jag dessutom kommit halvvägs i min utmaning – 6 hyllor rensade och 6 återstår. Jag hoppas att nästa lott blir lite mer spännande/anpassad efter årstiden. Det blev inte så inspirerande eller särskilt många poster för juni… Ny lottning presenteras i morgon!

Bäst i juni blev några av mina "gamla favoriter" som sommarrullar, sushi och risotto. Ingen riktigt ny upptäckt, fast mitt påhitt med varma äpplen kanske kan räknas som en ny favorit. Minst lyckat blev min variant på Flygande Jacob.

Nedräkning: 1 - 1 = 0 st.