Rå glass på röda vinbär och fläder

Eanies raw food utmaning kom tillbaka under augusti månad, och denna gång var temat glass. Det kan man ju inte motstå!

Mitt första försök blev inte så lyckat - det smakade inte så mycket utan blev lite "ihåligt" trots att ingredienserna i sig hade ganska rejäla smaker (jordgubbe och annanas). Men mitt andra försök blev dessto mer framgångsrikt: i mitt tycket väldigt gott OCH smakrikt. Denna gången satsade jag på röda vinbär och fläder. Enda nackdelen är att mina röda vinbär nu är slut, så jag måste kanske vänta tills nästa sommar för en repetition...

Röda vinbärs och fläderglass (raw)

2 msk torkade fläderblommor

3 msk agave

2 dl frysta röda vinbär

Mixa alla ingredienserna ganska länge (jag mixade inte så länge, utan fick en lite grynig glass pga alla kärnorna i vinbären). Frys igen i ca 1 - 1,5 timme, lägg upp i ett fint portionsglas och dekorera med några överblivna vinbär och torkade fläderblommor.

Plockat! - Blommig rabarberpaj

Eanies rawfood-utmaning fortsätter nu i maj månad med temat Plockat!.

Jag plockade rabarber, pepparmynta och lite blommor, de flesta på vår odlingslott men några på väg hem från jobbet (maskrosor, de första hann slå ihop från mellan plockning och tillagning). Av detta konstruerades en blommig rabarberpaj som blev riktigt god! Blommorna bidrar mest till utseendet och inte så mycket till smaken men myntan bidrar positivt - lite överraskande!

Jag vet inte om kardemumma är raw, så uteslut den om det ska vara 100 % raw.

Blommig rabarberpaj (blir lite drygt en portionsform)

Skal:
½ dl mandel
1 dl cashew
¼ dl linfrö, blötlagda någon timme
3 puffar kardemumma

Fyllning:
1 banan
1 rabarb (-a?, -er? finns de bara i plural???)
1 dadel
1 puff kardemumma

Topping:
tusenskönor, maskrosor, pepparmynta, penséer

Mal ned mandel och cashew till ett mjöl, mixa med kardemumma och de blötlagda linfröna (klibbiga men utan vatten). Tryck ut i en pajform i portionsstorlek. Blöt fingrarna om smeten fastnar mer på dej än i formen. Låt ytan torka lite; min fick stå framme över natten.

Mixa banan, ¾ rabarb, dadel och kardemumma till mos. Skär den sista ¼ rabarben i bitar och vänd ner i moset. Lägg fyllningen i skalet och toppa med kronblad från maskros, tusenskönor, penséer och de först topparna av pepparmynta – eller vad som är i säsong!



Det är nog ännu bättre med 1,5 eller 2 rabarber men det fanns inte så många än, det har varit för kallt…
För lite finare färg bör man prova ha i torkad hibiskus (vilket jag hade tagit fram men glömde bort tills toppingen var på) eller kanske lite riven rödbeta.

Rawfood macka

Som jag nämnde i förregående post tänker jag delta i eaniegreenies rawfood utmaning. Temat för april är frukost.

Jag är absolut ingen raw food expert, jag äter inte ens uteslutande raw food, men det är roligt och oftast gott - för att inte tala om nyttigt! Jag försöker att äta raw food till frukost, för att få en bra start på dagen. Men jag är ingen morgonmänniska, så frukost ska vara snabb och okomplicerad. Jag har ätit olika sorters frukt/nötgröt, men tröttnat lite på konsistensen. Det jag saknar är en typ av macka, där man bara kan lägga på lite pålägg och tugga i sig. Så jag gjorde ett försök! Det är inte något som liknar bröd, varken till smak eller konsistens. Det är inte heller torrt och brytbart som ett kex, utan mer som en plätt. Jag kallar min rätt rawfood macka. (Jag har bara lagat det här receptet en gång, och mätte inte alla ingredienser jättenoga, så det finns möjligheter för improvisation/rättelser).

Rawfood macka by maria, ca 8 st
1 - 1 1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl pumpakärnor
2 morötter
1 äpple
1 dl mandel
2 tsk limejos

Blötlägg linfrö, solrosfrö och pumpakärnor någon timme.

Riv morötter och äpple och blanda i limejos. Låt frö/kärnor rinna av (men skölj inte bort "gelén" som linfröna bildat). Mal mandlarna till mjöl (men inte så länge att de blir till smör). Blanda ihop allt och klicka ut i lagom stora plättar. Platta till och se till att de blir jämna och ca 1 eller 1 1/2 cm tjocka.

Torka i ugn på lägsta möjliga temp (eller i torkugn om du har en sån) några timmar tills ytan på plättarna inte är blöt och plättarna hänger ihop av sig själv. Vänd dem ett par gånger under tiden (första gången behövs nog en spatel, men sen höll mina ihop så jag kunde vända dem med handen).

----

Jag har hittills bara provat med avokado och tomat som pålägg, men det fungerar säkert med någon röra/kräm som inte är alltför fast. Jag är väldigt nöjd med konsistensen på mina mackor! Men nästa gång ska jag nog ha i en nypa salt också.

En "disclaimer": jag har hört att det inte är bra att äta för mycket linfrö, men vet inte om det finns ett gränsvärde. Är du orolig eller har känslig mage kanske det ska kollas alternativt bara äta en macka åt gången.