Halvvägs in i maj månads lott

Både dill och gräslök har tagit slut, i ett av Erica Palmcrantz raw-food recept (fast där skulle det egentligen ha varit salladslök): kunde-varit-laxpaté. Dessutom har jag äntligen använt upp svampsaltet, så nu är det ingen eftersläpande rest (men jag kan inte lova att det förblir så, limebladen denna månag är MÅNGA!). Jag har planer för myntan och kvarvarande vinkrusbär, men får väl googla fram något bra recept som kräver massor av limeblad…

Två veckor in i maj månads lott återstår ca hälften, sju artiklar som ska ätas och ett undantag.

Nedräkning: 1 + 9 - 1 - 2 = 0 + 7 st.

Röda bär

Tranbären gick åt som kontrast till gorgonzolaost i en väldigt enkel apetizer/tapas (som jag lärt mig av Stina!) – smält osten lite färdiga formar. Denna gången la jag till lite tranbär, för att få lite syrlighet och bryta av ostens mäktighet – inte dumt alls.

Jag har jobbat på vinkrusbär och hallon, bland annat i smoothie och röd frukost”gröt” (av raw-slag, så den bestod av mald mandel, bär och äpple som mixades ihop med lite vatten). Hallonen gick åt.

Det har också lingonen gjort. För dem letade jag efter ett spännande recept, men hittade bara efterrätter eller rätter med bacon. Kan man inte äta lingon utan bacon till huvudrätt??? Till slut inspirerades jag i alla fall av syrran och gjorde lingonmjölk, fast med lite rivet apelsinskal i för att klara av ett undantag till. Som barn var lingonmjölk en riktig lyx, som vi fick när lingonsylten var (nästan) slut – då hälldes mjölk i burken och skakades runt. Denna gång tog jag halvtinade lingon och lite apelsinskal, hällde på mjölk och flytande honung och mixade. Lite mer vuxen smak, men fortfarande nostalgiskt!

Nedräkning: 1 + 12 - 3 = 1 + 9 st.

Plommonkaka plockad samman

Lördagens frukt blev plommonen, tillagade i en kaka. Detta var första gången jag provade att bara frysa in plommon, halverade och urkärnade, men annars obehandlade. De blev väldigt mjuka och mosiga när de tinade, så vill man ha dem snygga ska de nog placeras medan de fortfarande är frysta.

Jag hittade ett snabbt recept, la till 3 ”puffar” kardemumma eftersom jag såg det i ett annat recept och avslutade med ett marängtäcke (gjort i enlighet med ett tredje recept) – äggvitor blev över i björnbärsglassprossesen. Jag vet inte om mina plommon var för soggiga, eller om marängtäcket stängde in ånga eller om något annat var fel. I alla fall var kakan fortfarande som smet efter de angivna 20 minuterna. Den smakade gott, men ganska mäktig i konsistensen, så den fick åka in på eftervärmen.

En vecka in i ”maj” återstår 12 livsmedel, 2 undantag och en rest från februari.

Nedräkning: 1 + 13 - 1 = 1 + 12 st.

Björnbärsglass

Har börjat på örterna (persilja, dill och gräslök) lite med en örtig potatissallad. Den blev god, men hade varit ännu bättre med färskpotatis… Nåja, nu dröjer de inte så förfärligt länge tills de kommer. Hoppas jag (verkligen hoppas (verkligen)).

Bär är ju fruktansvärt goda i sig, så blåbären bara tinade jag och åt. Men jag kan ju inte göra samma med alla bären, det blir inte så mycket matlagning av det. Så björnbären (tillsammans med lite vinkrubär och svartvinbärsessens) fick bli en glass tillsammans med limeblad. Hittade imget exakt recept, men det är i grunden en ”custard” (vet inte om det översätts med vaniljkräm i detta sammanhang, men det är åt det hållet) smaksatt med bärsaften (bären kokas med socker och pressas genom sil). Jag kokte inte mina bär så länge och hade i mindre socker. Det var lite för lite björnbär för att de skulle dominera smaken, så ett bättre namn är kanske ”glass på svarta bär” – men gott blev det (och två portioner, så det finns mer i frysen!). Majs första undantag är också använt – hela myntablad användes som dekoration.

Har också provat svartvinbärsextraktet på en enkel fruktsallad, vilket inte blev så dumt. Man ska dock tänka på att den är söt och inte ha på för mycket.

Nedräkning: 1 + 15 - 2 = 1 + 13 st.

Maj månads lott

Maj: Hela myntablad och hackade myntablad, lingon, blåbär, björnbär, hallon, vinkrusbär, limeblad, plommon, gräslök, biscotti, tranbär, persilja, dill, rivet apelsin och citronskal, citrongräs, black currant extrakt och så svampsaltet.

Undantagen från maj månads lott blir hela myntablad (som är från i somras), rivet apelsinskal och rivet citronskal (som är bra att ha men lite jobbigt att riva så de vill jag inte äta upp i onödan). Kvar är 14 matvaror, 1 flaska och en rest från februari; alltså 1 + 15 varor att äta upp. Detta kommer att blir en god omgång!

Bäst i april var nog quorn med fänkål, clementin och pastis, kakao/hallonpaj samt marängerna i samma post. Minst nöjd blev jag med konsistensen på lavendel- och rosenmuffinsen - smaken var god men själva "bullen" var torr och grynig.

Maj månads lottning

Får extra tid även med denna lottning! Men det kanske behövs, för våren är på gång och snart blir det dags för jobb på odlingslotten. Jag måste också hitta en ny uppställningsplats för min utmaning. Hittills har jag använt mig av köksbordet, men det är lite upptaget nu och några veckor framåt, se bilden…

I alla fall, det kvarvarande startfältet, först hyllorna är:
2 - Kyl hylla 2 + dörrhylla 2
4 - Kyl hylla 4 + dörrhylla 3
5 - Frys hylla 1 + 4
6 - Frys hylla 2 <--- Maj
7 - Frys hylla 3
9 - Skafferi kryddhylla
11 - Skafferi hylla 3
12 - Skafferi hylla 4

och sen flaskorna:
1 - Calvados
2 - Körsbärsbrännvin från Ungern
3 - Sambucca
4 - Sherry
9 - Grenadin (mixer)
10 - Mandarin vodka (extrakt)
11 - Peach cream vodka (extrakt)
12 - Black currant (extrakt) <--- Maj

Slumptalsgeneratorn gav hylla nr 6. Flaskdragningen gav först nr 8 (igen!), som fortfarande är urdrucken. Nästa dragning gav nr 12. Hyllan med nr 6 är den näst översta i frysen. Den innehåller frysta bär, örter och kakor. Flaska nr 12 är black currant extrakt (den kanske kan passa till bären i frysen ?!).

Rawfood macka

Som jag nämnde i förregående post tänker jag delta i eaniegreenies rawfood utmaning. Temat för april är frukost.

Jag är absolut ingen raw food expert, jag äter inte ens uteslutande raw food, men det är roligt och oftast gott - för att inte tala om nyttigt! Jag försöker att äta raw food till frukost, för att få en bra start på dagen. Men jag är ingen morgonmänniska, så frukost ska vara snabb och okomplicerad. Jag har ätit olika sorters frukt/nötgröt, men tröttnat lite på konsistensen. Det jag saknar är en typ av macka, där man bara kan lägga på lite pålägg och tugga i sig. Så jag gjorde ett försök! Det är inte något som liknar bröd, varken till smak eller konsistens. Det är inte heller torrt och brytbart som ett kex, utan mer som en plätt. Jag kallar min rätt rawfood macka. (Jag har bara lagat det här receptet en gång, och mätte inte alla ingredienser jättenoga, så det finns möjligheter för improvisation/rättelser).

Rawfood macka by maria, ca 8 st
1 - 1 1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl pumpakärnor
2 morötter
1 äpple
1 dl mandel
2 tsk limejos

Blötlägg linfrö, solrosfrö och pumpakärnor någon timme.

Riv morötter och äpple och blanda i limejos. Låt frö/kärnor rinna av (men skölj inte bort "gelén" som linfröna bildat). Mal mandlarna till mjöl (men inte så länge att de blir till smör). Blanda ihop allt och klicka ut i lagom stora plättar. Platta till och se till att de blir jämna och ca 1 eller 1 1/2 cm tjocka.

Torka i ugn på lägsta möjliga temp (eller i torkugn om du har en sån) några timmar tills ytan på plättarna inte är blöt och plättarna hänger ihop av sig själv. Vänd dem ett par gånger under tiden (första gången behövs nog en spatel, men sen höll mina ihop så jag kunde vända dem med handen).

----

Jag har hittills bara provat med avokado och tomat som pålägg, men det fungerar säkert med någon röra/kräm som inte är alltför fast. Jag är väldigt nöjd med konsistensen på mina mackor! Men nästa gång ska jag nog ha i en nypa salt också.

En "disclaimer": jag har hört att det inte är bra att äta för mycket linfrö, men vet inte om det finns ett gränsvärde. Är du orolig eller har känslig mage kanske det ska kollas alternativt bara äta en macka åt gången.

Uppsamling

Inte en enda post denna vecka, men det ska det bli ändring på idag. Det blir nog hela fyra poster! Dels en vanlig avrapportering i denna post. Dels en separat post med den ena maträtten, jag änkte nämligen delta i eaniegreenies rawfood utmaning för april, och det känns bäst med enseparat post. Sen blir det ny dragning och en första uppställning av den lotten.

Först ut är de soltorkade tomaterna, som ugnsbakades tillsammans med oliver på aubergineskivor med lite citron och olivolja. I vanliga fall har jag även mozzarella på, men det fanns inte hemma och det blev bra i alla fall. Kvar fanns sen, förutom saltresten från februari, linfrö och lite solrosfrö. De användes i en egen uppfinning, rawfood macka. Detaljer kommer i nästa post. Men i och med det är april månads lottning avklarad!

Nedräkning: 1 + 3 - 3 = 1 + 0 st.

Kokosfudge

En väldigt kort post denna gång! Det enda som har hänt på hyllan är att de sista valnötterna blev till påskgodis i form av raw kokosfudge. Den blev riktigt god men ganska mastig, så man äter bara en i taget - dvs den räcker ett tag!

Nedräkning: 1 + 4 - 1 = 1 + 3 st.

Efter tre "april"veckor återståer endast tre livsmedel: linfrö, soltorkade tomater och solrosfrö samt resten från februari: svampsalt.

April månads lott - nu i april månad

April månads sista undantag, tabascon, är använd (men inte slut) för att sätta lite extra smak på macka med brieost, sallad och tomat.

Pumpafrö och oliver tog slut i en fylld paprika. Jag blötlade pumpafrö, solrosfrö och linfrö och mixade dem sen med oliver och soltorkade tomater. Det hade nog varit bättre att inte blötlägga linfröna, för det blev lite väl kletigt i konsistensen. Men annars blev det gott!

Pekannötterna kanderades i lite råsocker och åts med citussallad smaksatt med mynta. Lite av valnötterna och soltorkade tomater åts i en sallad.

Nedräkning: 1 + 7 - 3 = 1 + 4 st.