Rawfood macka

Som jag nämnde i förregående post tänker jag delta i eaniegreenies rawfood utmaning. Temat för april är frukost.

Jag är absolut ingen raw food expert, jag äter inte ens uteslutande raw food, men det är roligt och oftast gott - för att inte tala om nyttigt! Jag försöker att äta raw food till frukost, för att få en bra start på dagen. Men jag är ingen morgonmänniska, så frukost ska vara snabb och okomplicerad. Jag har ätit olika sorters frukt/nötgröt, men tröttnat lite på konsistensen. Det jag saknar är en typ av macka, där man bara kan lägga på lite pålägg och tugga i sig. Så jag gjorde ett försök! Det är inte något som liknar bröd, varken till smak eller konsistens. Det är inte heller torrt och brytbart som ett kex, utan mer som en plätt. Jag kallar min rätt rawfood macka. (Jag har bara lagat det här receptet en gång, och mätte inte alla ingredienser jättenoga, så det finns möjligheter för improvisation/rättelser).

Rawfood macka by maria, ca 8 st
1 - 1 1/2 dl linfrö
1/2 dl solrosfrö
1/2 dl pumpakärnor
2 morötter
1 äpple
1 dl mandel
2 tsk limejos

Blötlägg linfrö, solrosfrö och pumpakärnor någon timme.

Riv morötter och äpple och blanda i limejos. Låt frö/kärnor rinna av (men skölj inte bort "gelén" som linfröna bildat). Mal mandlarna till mjöl (men inte så länge att de blir till smör). Blanda ihop allt och klicka ut i lagom stora plättar. Platta till och se till att de blir jämna och ca 1 eller 1 1/2 cm tjocka.

Torka i ugn på lägsta möjliga temp (eller i torkugn om du har en sån) några timmar tills ytan på plättarna inte är blöt och plättarna hänger ihop av sig själv. Vänd dem ett par gånger under tiden (första gången behövs nog en spatel, men sen höll mina ihop så jag kunde vända dem med handen).

----

Jag har hittills bara provat med avokado och tomat som pålägg, men det fungerar säkert med någon röra/kräm som inte är alltför fast. Jag är väldigt nöjd med konsistensen på mina mackor! Men nästa gång ska jag nog ha i en nypa salt också.

En "disclaimer": jag har hört att det inte är bra att äta för mycket linfrö, men vet inte om det finns ett gränsvärde. Är du orolig eller har känslig mage kanske det ska kollas alternativt bara äta en macka åt gången.

Uppsamling

Inte en enda post denna vecka, men det ska det bli ändring på idag. Det blir nog hela fyra poster! Dels en vanlig avrapportering i denna post. Dels en separat post med den ena maträtten, jag änkte nämligen delta i eaniegreenies rawfood utmaning för april, och det känns bäst med enseparat post. Sen blir det ny dragning och en första uppställning av den lotten.

Först ut är de soltorkade tomaterna, som ugnsbakades tillsammans med oliver på aubergineskivor med lite citron och olivolja. I vanliga fall har jag även mozzarella på, men det fanns inte hemma och det blev bra i alla fall. Kvar fanns sen, förutom saltresten från februari, linfrö och lite solrosfrö. De användes i en egen uppfinning, rawfood macka. Detaljer kommer i nästa post. Men i och med det är april månads lottning avklarad!

Nedräkning: 1 + 3 - 3 = 1 + 0 st.

Kokosfudge

En väldigt kort post denna gång! Det enda som har hänt på hyllan är att de sista valnötterna blev till påskgodis i form av raw kokosfudge. Den blev riktigt god men ganska mastig, så man äter bara en i taget - dvs den räcker ett tag!

Nedräkning: 1 + 4 - 1 = 1 + 3 st.

Efter tre "april"veckor återståer endast tre livsmedel: linfrö, soltorkade tomater och solrosfrö samt resten från februari: svampsalt.

April månads lott - nu i april månad

April månads sista undantag, tabascon, är använd (men inte slut) för att sätta lite extra smak på macka med brieost, sallad och tomat.

Pumpafrö och oliver tog slut i en fylld paprika. Jag blötlade pumpafrö, solrosfrö och linfrö och mixade dem sen med oliver och soltorkade tomater. Det hade nog varit bättre att inte blötlägga linfröna, för det blev lite väl kletigt i konsistensen. Men annars blev det gott!

Pekannötterna kanderades i lite råsocker och åts med citussallad smaksatt med mynta. Lite av valnötterna och soltorkade tomater åts i en sallad.

Nedräkning: 1 + 7 - 3 = 1 + 4 st.

Slut på mandel, ägg och äpple

Mandeln är använd i en raw-efterrätt, kakaoganach/hallonpaj. Den är väldigt söt så kanske ska man överväga att minsak mängden agave (och i stället ha i lite vatten om ganachen blir för trögflytande).

Det sista ägget retade mig, men det är inte helt lätt att göra något med ett ägg. Men så kom jag på att det kunde vara kul att göra aioli. Jag har aldrig gjort det (eller majonäs) tidigare, främst för att jag inte är så glad för majonäs. Men lite aioli kan vara gott till ugnsbakade potatisklyftor, så ett ägg var ganska lagom! Så det blev en spansk aioli, med lite ovanlig smak som nog kommer sig av att det är olivolja i.

Då var det bara en äggvita kvar, och av den blev det maränger. Det är ju snart påsk, så marängerna fick bli gula och med choklad. De blev förvånansvärt goda, tack vare den 70 %-iga chokladen som bryter av en del av sockersmaken. Även det sista äpplet har ätits upp i en enkel rödkål-äpple sallad.

Nedräkning: 1 + 10 - 3 = 1 + 7 st.

Muffins och smoothie

Två veckor in i "april" månad återstår 10 livsmedel, en rest från februari och ett undantag.

Muffinsen (bakade förra helgen men frysta och sen tinade) dekorerade med cream cheese frosting åts på middag i torsdags. Rosa för rosensmak och lila för lavendel. Men jag blev inte helt nöjd med ”konsistensen” på själva muffinsen, tycker att den blev för torr och smulig. Så även om jag gillade smakerna kommer jag nog använda andra basrecept i fortsättningen.

Även päronen har blivit uppättna, i en enkel smoothie som helgfrukost.

Nedräkning: 1 + 12 - 2 = 1 + 10 st.

Pastis i plural

Bestämde mig för att göra ett riktigt ordentligt angrepp på pastisen, och fick ihop hela fyra recept. Och pastisen tog slut! Först ut var Milanmartini, som lät lovande – hallon och lakris – men som bara smakade hostmedicin! Sedan en liten förrätt med pastismarinerad getost. Det var inte hller någon jättehit. Huvudrätten, lite anpassad efter vad som fanns hemma och vad jag äter blev quorn med pastis och clementin (apelsinen tog ju slut i förra posten). Denna var riktigt god! Den smakade heller inte så mycket pastis… Men ska man äta pastis kan jag tänka mig att det ska vara med fänkål. Efterrätten blev också god (och smakade inte heller särskilt mycket pastis) – ett enkelt påhitt: skivade äpplen, lite pastis, råsocker, malda hasselnötter (som också tog slut) och så in i ugnen med lite smör på toppen.

Jag har också lagat upp den röda curryn, och då gick även oljan från kronärtskockorna åt – chansade på att smaken skulle döljas av curryn, och det gjorde den!

Nedräkning: 1 + 16 - 4 = 1 + 12 st.