Risotto, varma äpplen och groddar

Först ut i junis lott blev arboririset, som tillagades i en svamprisotto. Mina risotto innehåller mer svamp än ris, för jag gillar svamp jättemycket. Risotto av detta slag är ingen ny rätt, utan mer en beprövad favorit.




Till efterrätt blev det en uppfinning kallad varma äpplen: tärnade äpple med lite russin, sirap, kardemumma och en skvätt calvados. In i ugnen tills äpplena mjuknar, den ena med vit kokoschoklad (två rutor blev över från frostingen till minicupcakesen) och den andra med krossade valnötter. Det blev riktigt, riktigt gott (båda varianterna).

Jag har dessutom satt igång två sorters groddar, som redan är ätfärdiga. Dels alla de gröna linserna, som jag groddat förr och vet är goda. Dels bockhornsklöver, som tydligen är jättenyttigt men ganska speciella i sin smak. De var dock inte så farliga som jag trodde, men lite åt det beska hållet. Nägra av bockhornsgroddarna har jag tagit fram i ljuset och ska försöka få dem att bli skott för att se hur de smakar då.

Nedräkning: 15 - 2 = 13 st.

Juni månads lott

Juni: Russin, linfrökex (raw), ljus sirap, sushiris, råris, arboriris (alla tre i plåtburken), risnudlar, calvados, puylinser, bockhornsklöver, groddmix, kikärter, borlottibönor, fullkornsris, äggersättning, gröna linser och torkade sojabönor.

Alla sorters ris var en av de sakerna som gjorde att jag startade den här utmaningen. Är det verkligen normalt att ha fyra (minst) sorters ris?? Äggersättning och sirap skulle egentligen stå på bakhyllan, men är för höga. Russinen passar heller inte riktigt in, men jag verkar ha spritt ut min torkade frukt på olika hyllor.

Undantagen från juni månad blir sirap och äggersättning, båda är relativt nya och är bra att ha men i små kvantiteter då och då. Kvar är 15 varor att äta upp. Det kommer att bli många ”stabila”, vintriga måltider med allt ris och ganska mycket baljväxter, men jag kan kanske kompensera med det som snart borde börja växa i form av sallad, rädisor och liknande.

Juni månads lottning

Det kvarvarande startfältet, först hyllorna är:
2 - Kyl hylla 2 + dörrhylla 2
4 - Kyl hylla 4 + dörrhylla 3
5 - Frys hylla 1 + 4
7 - Frys hylla 3
9 - Skafferi kryddhylla
11 - Skafferi hylla 3 < - - - Juni
12 - Skafferi hylla 4

och sen flaskorna:
1 – Calvados < - - - Juni
2 - Körsbärsbrännvin från Ungern
3 - Sambucca
4 - Sherry
9 - Grenadin (mixer)
10 - Mandarin vodka (extrakt)
11 - Peach cream vodka (extrakt)

Slumptalsgeneratorn gav hylla nr 11 och flaska nr 1. Hyllan med nr 11 är den näst nedersta i skafferiet, den innehåller pasta, ris, bönor och liknande. Flaska nr 1 är calvados, och den borde ju inte vara allt för svår.

Minicupcakes

I en sista anstränging att göra av med limebladen bestämde jag mig för att göra minicupcakes. Med lite tankearbete kan jag härmed slå flera flugor i en smäll: använda en del av mina miniformar (av någon outgrundlig anledning glömde jag bort att jag köpt sådanna, så jag köpte en omgång till), limebladen, svartavinbärsessensen och lite sugarpaste som blivit över. Inte illa! Det blev till två olika varianter: muffins smaksatt med limeblad och frostade med vit kokoscholkad (hade tänkt mig vanlig vit choklad, men den enda jag hittade i ”min” affär var med kokos, och det kanske blir lite thaitema tillsammans med limebladen – inte helt fel). Den andra sorten smaksatt med svartvinbärsessens och frostad med vanlig choklad. Gemensamm dekoration i form av sugarpaste fjärilar.
Receptet från Allt om mat har anpassats lite – jag uteslöt hallonen och minskade vaniljsockret till hälften eftersom jag hade andra smaksättare. Limebladen mixades med sockret, och sen silade jag det så att inga stora bladbitar blev kvar. I de andra minskade jag lite på sockermängden, eftersom essensen i sig är söt. Mina formar är lite större än knäckformar, så jag fick mellan 30 och 40 av varje, och de behövde någon minut extra på sig. Den vita chokladfrostingen är väldigt enkel – lika stor vikt av vit choklad (smält, och lite svalnad) och färskost blandas. Den mörka chokladen gjordes på 50 g 70 %-ig choklad, ½ dl färskost och ½ dl margarin samt florsocker tillräckligt för lagom smak. Egentligen ska det vara 2 dl florsocker enligt receptet, men jag tog mycket mindre (kanske ½ dl?) annars hade inte min frosting gått att spritsa.

De blev inte alls dumma! Svartvinbärssmaken är inte direkt framträdande, men jag gav frostingen lite mer smakstark. Storleken var perfekt, ungefär två tuggor (om fjärilen inte är i vägen).

Limebladen tog inte helt slut, men mina idéer är det så resten åker i sopen! Därmed är maj månads lott avklarad. Det bästa under maj månad var vinkrusbärssaften, plommonkakan och björnbärsglassen. Minst lyckat blev limebladspannacottan.

Nedräkning: 2 - 2 = 0 st !!!

Avokadoröra

Persiljan användes i en avokadoröra, med lite citron och vårlök, och som åts på en en liten macka med tångkaviar. Garnerat med lite av säsongens första gräslök! Jag har också gjort ett något desperat försök att konsumera limeblad och svartvinbärsessens. Ett glas fylldes med limeblad, som jag sen försökte krossa lite med en träslev. Sen hällde jag på lite (eller som det visade sig när jag smakade: för mycket) essens och fyllde sen glaset med apelsin/grapejos. Smaken av svarta vinbär blev som antytt väldigt stark, jag måste spä ut med mer jos innan jag dricker upp (detta är direktrapportering!), men limebladen smakas inte alls – kanske inte så konstigt med alla annan citrus i josen…

Efter fyra veckor med maj månads lott återstår fortfarande limeblad (i massor) och svart vinbärsessens

Nedräkning: 3 - 1 = 2 st.

Saft och glass

Denna posten är rena barnkalaset! Först ut är glass med smak av limeblad. Receptet innehåller egentligen både mjölk och kokosmjölk, men dels ville jag göra glassen vegansk, dels ville jag inte ha ett påbörjat paket kokosmjölk kvar – så jag bytte ut den vanliga mjölken mot kokosmjölk. Jag lät också citrongräset koka med, eftersom panna cottan i förra posten saknade en del av citrusfriskheten. Glassen blev ganska god, men inte den bästa jag gjort.

Vinkrusbären och den hackade myntan blev saft, med ett recept jag fått från min syster. Jag vet inte var det kom ifrån så det är väl bäst att inte publicera det. Jag minskade på sockermängden och hade i lite limeblad också. Den blev lika god som förväntad och räckte inte länge trots att jag vanligtvis inte dricker saft. Det är nu bara tre matvaror kvar, men en av dem (limebladen) är både svår och kvar i stor mängd…

Nedräkning: 6 - 3 = 3 st.

Pannacotta

Provade att göra pannacotta smaksatt med limeblad, men det blev inte så lyckat. Limebladen, trots att jag använde massor, gav inte tillräckligt med frisk limesmak, utan lite åt det fadda hållet. Jag tänkte hjälpa upp citrus smaken med det sista undantaget för maj – rivet citronskal, men tji fick jag. Det rivna citronskalet visade sig vara rivet apelsinskal! Men jag hade i lite av det i stället, det hjälpte lite men det blev ändå inget recept jag rekomenderar.

Jag har dock ätit upp biscottina (eller vad de kan tänkas heta i plural). Jag hade ett svagt hoppa att de skulle vara blåbär/vitchoklad/cayenne, som är den godaste sortens biscotti jag gjort men det visade sig vara saffran med mandel och russin. Lite för julig smak för att passa perfekt i maj.

Tre veckor in i maj, och i maj på riktigt återstår 6 matartiklar!

Nedräkning: 7 - 1 = 6 st.