Bildlös

Glömde min mobil och därmed kameran på jobbet idag, så det blir inga bilder – varken på dagens mat eller på de tidigare. Har nämligen inte fört över fotona till datorn än. Får se om vädret tillåter en tur till jobbet för att hämta det glömda imorgon…

I alla fall har jag några nya soppor att rapportera. (Förresten, vilken tur att all buljongen kom nu när det är så kallt och ruggigt så att det passar att äta varma soppor!) Först ut var spenatsoppa, som hade blivit jättebra om jag inte glömt att jag höll på med soppa, utan saltade på utan tanke på den redan ilagda buljongen. Jag gjorde mitt bästa för att rädda den, men eftersom jag inte ville ha litervis med soppa blev den ändå i saltaste laget. Nästa soppa blev grön sparrissoppa, och den blev lyckas. Likaså dagens tomatsoppa, som dessutom skulle blivit väldigt fotogenisk – knallröd soppa i mörkgrön skål, dekorerad med liviligt grön avokado och svarta sesamfrö.

Har också påbörjat mandelessensen. Inspirerad av Recepto gjorde jag en efterrätt fast förenklad och baserad på nektarin. Jag hoppade över sylten och hade lite mer honung i kesellan istället. Sen bakade jag halvorna i ugn ett tag, för nektarinerna var inte riktigt fullt mogna. Den första nektarinen blev inte så snygg (men fotad) och var dekorerad med hackade hasselnötter (vet inte hur jag tänkte för att kombinera mandelessens och hasselnötter). Nästa nektarin blev snyggare (men inte fotad) och dekorerades efter bakning med de sista sukaterna och några hjärtströssel.

Lite mer mandelessens gick åt till Mai Tai, där jag också hällde i den sista apricot brandy istället för socker. Innan dess har apricot brandy använts i Apricot screwdriver.

Nedräkning: 12 - 2 = 10 st.

Tortilla!

Som omväxling i soppätande har jag gjort tortilla i två omgångar (eftersom både brödet och resterande tacokrydda räckte så länge). Den första omgången blev bäst och riktigt god. Lök, kidneybönor, en riven morot, lite riven squash, majs, paprika och tacokrydda stektes ihop och på slutet la jag i lite tärnad tomat. En lagom stor mängd (detta är det svåraste i denna rätt - vad är lagom mycket i ett tortillabröd???) av grönsaksblandningen, riven ost och guacamole rullas in i tortilla bröd och sen är det färdigt att äta. Den andra gången, som blev mindre lyckad, hade jag kikärter och restgrönsaker istället. Även den blev fullt ätbar. Men jag tror att den rivna moroten och squashen gjorde underverk för att "gegga" ihop den första röran, för andra gången höll inte grönsakerna riktigt ihop utan gjorde det lite mer svårätet.

Jag har inte övergett sopporna än, den senaste var en ny variant på thai-temat. Denna gång smaksatt med galanga och röd curry samt den sista av buljontärningarna. Den blev väldigt tjock i konsistensen, mer som gryta. Det kan ha berott på att jag hade i en rejäl sked av det vegetariska proteinpulvret plus att det var mindre kokosmjölk kvar än jag trodde. Lite sesamfrö gick också åt.

Nedräkning: 15 - 3 = 12 st.

Guess what: mer soppa!

Efter tre veckor med februaris lottning återstår 15 matartiklar att göra slut på och ett undantag att använda

Jag har nog inte nämnt det, men oftast när jag lagar soppa så gör jag det utan recept. Ibland går det inte så bra (som grönkålssoppan i förra posten). Men de två senaste blev riktigt lyckade! Dels var det en thai-inspirerad grönsaksoppa, smaksatt med grön curry och kokosmjölk. Förutom buljong fick jag med lite galanga och svarta sesamfrö.

Den andra soppan var en rödbetssoppa med fantastisk färg, som är sån mat jag verkligen gillar. Enkel att laga, relativt nyttig och utan att grönsakerna kokats ihjäl utan får ha huvudrollen. Jag tycker att den blev så lyckat att jag skriver ned receptet, så får vi se om någon blir inspirerad och kanske återkommer med kommentar.

Rubinröd rödbetssoppa (1 port)
Koka upp en buljongtärning i knappt 4 dl vatten tillsammans med en halv rödlök tills tärningen löst sig. Skala under tiden tre små rödbetor och en morot och dela i bitar. Lägg grönsakerna i mixern med lite av buljongen och mixa. Fyll på med resten av buljongen (och löken) och mixa tills soppan blir ganska slät. Servera med lite tärnad fetaost och dekorera med gräslök.

Denna gång har jag inte gjort slut på en enda sak, så nedräkningen blir lite sorglig:

Nedräkning: 15 - 0 = 15 st.

Fler soppor!

Inspirerad av eaniegreenie gjorde jag en groddad tabbouleh istället för en vanlig till min sista sumakrätt. Tabbouleh verkar nämligen också vara något man kan ha sumak till. Det blev riktigt, riktigt gott, om det nu är en inneboende egenskap i tabbouleh (en av mina favoriträtter när den lagas ”rätt”), sumaken eller den groddade quinoan kan vi låta vara osagt.

Ytterligare soppor: sötpotatis med fetaost (god) och grönkål (mindre lyckad, måste leta upp ett recept nästa gång och inte improvisera). I sopporna har förutom buljontärningar, även lagerblad och när jag kommit ihåg det: proteinpulver. Dessutom har jag använt det näst sista undantaget - ättika - i glasmästar”sill”, som ätes på resten av brödet.

Det börjar kännas svårare och svårare nu, med det som är kvar denna månad. Men det är ju en del tid kvar, så än ger jag inte upp!

Nedräkning: 17 - 2 = 15 st.

Soppor, sumak och chokladkaka

Helgens soppor blev champinjonsoppa respektive potatis/purjolök!

Till kvällsmat tänkte jag försöka konsumera lite av sumak. Efter sökande på nätet kom jag fram till att kyckling brukar kombineras med sumak, men det är ju inget alternativ för mig. Men quornfiléer borde vara ett bra alternativ, och jag hittade ett enkelt recept där jag hade ingredienserna hemma redan på Kryddlandet (det andra receptet; från kusinen). Strödde lite sumak över salladen också, den verkar användas på det sättet ganska mycket. Och för att potatisen inte skulle känna sig utanför experimenterade jag med den också – och kokte den i buljong! Jag har aldrig hört om det så jag vet inte om det är en vedertagen tillagningsmetod, men man kokar ju pasta, ris och liknande med buljon så jag testade. Eftersom jag gillar pressad potatis gjorde jag det igen. Det är faktiskt bara andra gången jag använder min potatispress (brukar sällan äta kokt potatis till maten), så den uppmärksamme läsaren ser att det inte bara är ingredienser utan även verktyg som provas. Det blev i alla fall en god måltid. Buljongen satte inte jättemycket smak på potatisen, effekten blev ungefär som med pasta. Sumaken på salladen gjorde inte så mycket väsen av sig, men den samarbetade kanske med vinägern. Filéerna fick en god och lite ovanlig smak, syrlig och lite rökig.

Jag har tidigare stött på ett recept på chokladkaka som jag ville prova. Och nu, med både kakpynt och vaniljessens på listan, tyckte jag det var ett ypperligt tillfälle. Tyvärr mötte inte kakan mina förväntningar. Inte så att den var god, bara att den smakar som en vanlig chokladkaka. Kanske var min kakao inte tillräckligt mörk. Glasyren var i alla fall i mitt tycke alldeles för söt. Men silverströssel tog slut och så kom jag på ett misstag jag gjort. Ett av mina undantag var ju torkade blommor, och rosenknopparna är ju precis det, så de behöver jag inte göra slut på, bara använda!

Nedräkning: 20 - 3 = 17 st.

bröd och tacos

Efter två "februari"veckor återstår 20 olika livsmedel att göra slut på och två undantag som bara behöver användas.

Lite av en slump gjorde jag en riktigt god tacorätt, när jag bara slängde ihop vad jag hade hemma. Lite rödlök, kidneybönor och majs frästes tillsammans med tacokryddan. Röran la jag sedan i "taco tubs" (som taco skal, fast i form av en fyrkantig skål) tillsammans med sallad, riven ost, guacamole och tacosås. Bra om man inte vill använda den mer traditionella quornfärsen, som ju inte passar veganer. Men detta var som sagt lite av en överraskning, så inga foton finns.

Brödkryddorna tog slut, gjorde ett bröd som blev riktigt gott. Egentligen skulle det vara rörrörda lingon i, men jag tog krusbär istället eftersom jag har ganska många kvar i frysen. Tillsammans med bla vanliga sesamfrö, pumpafrö, som blir härligt knallgröna efter tillagning blev det inte dumt alls. Krusbärden är ju ganksa stora, så när man får ett sånt i munnen känns smaken tydligt. Brödet åts bla med jordärtskockssoppa. Med tanke på den mängd buljong som är kvar kommer det att bli en hel del soppa framöver. Slängde också i lite lagerblad i soppan, kan väl aldrig bli fel?!

Har också provat och förkastat den omalda saffranen. Stoppade i drygt en matsked i wokade grönsaker, men det smakade inte det minsta saffran. Eftersom jag inte riktigt vet vad det är (kan väl inte vara gurkmeja när det ser ut som pistiller) så bestämde jag mig för att kasta resten. Den mer malda varianten (som inte heller smakar saffran) kanske kan vara gurkmeja, så jag förkastar inte den (än).

Nedräkning: 23 - 3 = 20 st. Mer än hälften av februaris lott är avklarad!

cupcake

Pepparkaksmuffins förbrukade en del av kryddorna. Malde den hela kardemumman, som hade lite konstig form. Och jag tror inte riktigt att det var kardemumma, mald luktade den mycket starkt, lite åt eucalyptushållet. Så den hälldes ut, och jag tog vanlig kardemumma istället. De hela nejlikorna maldes dock ner, galanga användes istället för ingefära och sumak som ersättning för en del av lingongen. Har läst på om sumak, och det ska vara fruktigt syrligt, så det känndes som en möjlig ersättning. Dessutom en del ur bakgruppen, bland annat undantagen gul och grön karamellfärg, guldpulver, grönt glitter, rosa socker och bittermandel. Hackat apelsinskal och blomströssel tog slut.

Micropopcorn på kolv är poppade, det var lite skoj men mest var det popcorn överallt. Först överallt i mikron, och så fort jag öppnade dörren ramlade de ut och spred sig. (De var inte heller särskilt goda).

Jobbar vidare på buljongen, bla med mushroom bourguignon (slängde i lite lagerblad också), tacokrydda och proteinpulver.

Nedräkning: 28 - 5 = 23 st.