Over and out

Börjar med en summering av december: bäst var saffransglassen och blåbärssoppan och minst lyckade minimandarinmarängerna.

Saffransglassen hamnar också på den totala bästa-listan för hela året, tillsammans med sushisallad (från oktober), körsbärsglass (augusti), sherrypotatis (juli), sommarrullar och varma äpplen (båda juni). Från februari: rostad paprikasoppa och raw tabbouleh och slutigen januaris honungs- och lavendelglass.

All-time low listan: minimandarinmarängerna, sojakokta ägg (oktober), björnbärs- och fänkålsbröd (augusti), limebladspannacotta (maj) och definitift sagogrynspannacottan (januari). Flera av försöken med drinkar kan också räknas hit.

Jag kan härmed konstatera att jag lyckades med min utmaning – alla hyllor och livsmedeln därpå är genomgångna. Jag har hittat några nya favoritrecept och fått rensat bort sånt som jag inte använder. Jag är nöjd och har haft roligt! Med detta avslutar jag denna blogg och önskar mina läsare God Julmat och Gott Nytt Skafferi!

Finale

Den uppmärksamme läsaren ser kanske att det gått ganska länge sen min sista post, och minst en veckorapport saknas. Men så går det ibland, inte som man tänkt sig utan på andra sätt. Men jag har inte gett upp, utan tvärtom - avslutat!

Sista "rätten" ut blev undantaget vinkrusbär smaksatta med mandarinessens. Inte heller detta blev särskilt gott, varför essensen förpassas till soptunnan. Och därmed är den sista artikeln avklarad både för månaden och för året som sin helhet!!!

Jag återkommer med en summering inom några dagar!

Nedräkning: 1 – 1 = 0 st.

Blåbär och rosenvatten

Undantaget rosenvatten är använt - dessutom använt två gånger. Först i en yoghurtdryck och sen i saffransglass. Yoghurtdrycken var lite spännande, framförallt i konsistensen, men hade nog varit mer passande när det är varmt ute. Saffransglassen var däremot fantastisk, och blir kanske dessert på årets julmiddag (åtminstonde den ena (vi firar alltid jul två gånger i vår familj) ser inte ut att bli julbord, utan en mer vanlig middag men med lite julsmaker). Fast jag är inte säker på att rosenvattnet var avgörande för glassens smaklighet, om jag ska vara ärlig tänkte jag inte så mycket på den som på saffranssmaken.

Sen har jag gjort slut på blåbären - hittade passande nog ett recept på raw blåbärssoppa i Eanies julkalender under lucka 1. Riktigt god, även om man kanske ska mixa den lite längre än jag gjorde, för jag fick en del större blåbärsbitar i botten (eller så kringår man problemet genom att äta soppan med sked som en normal person istället för att dricka den...).

Efter två veckor med decembers lott återstår endast mandarinessens och undantaget vinkrusbär! Gott hopp om att klara målet än så länge!

Nedräkning: 2 – 1 = 1 st.

Minimandaringmaränger

Det känns som det blir färre och färre poster nu när slutet närmar sig, men de har inte slutat helt! Denna vecka har jag gjort slut på rågbrödet, som vanliga smörgåsar (och som jag därför inte fotade). Jag har börjat på blåbären, som åts med en chokladfondant (som först inte ville stelna alls, och sen plötsligt var som en vanlig kaka istället för härligt rinnig inuti – men god i alla fall). Jag provade att smaksätta en del av blåbären med mandarinextraktet, men det blev inte särskilt gott. Ytterligare ett försök har gjorts med smaksättaren: minimandarinmaränger. Bra namn men mindre bra smak – extraktet smakar mest beskt ochinte så mycket mandarin. Ska göra ett försök till och se om det blir bättre…

En vecka in i decembers lott och två matvaror återstår att äta upp förutom två undantag som ska användas.

Nedräkning: 3 – 1 = 2 st.

December månads lott

December: blåbär, vinkrusbär, rosenvatten, rågbröd och mandarinextrakt.

Inte många artiklar under december, så det känns redan som om jag kommer att klara min utmaning – att gå igenom samtliga hyllor under året. Undantagen för december blir rosenvatten, som gjordes på sommarens rosor och som jag tänkte ha kvar under vintern i alla fall. Av samma skäl blir vinkrusbären ett undantag – jag vill inte att alla de ska försvinna redan. Med detta blir den lilla decemberlotten bara 5 – 2 undantag = 3 st artiklar att äta upp under december!

December månads lottning

Årets sista månad blir det inte någon lottning (trots att den påbörjas redan i november), för det enda som är kvar är, bland hyllorna:

5 - Frys hylla 1 + 4 < - - - December

och bland flaskorna:

10 - Mandarin vodka (extrakt) < - - - December

Hyllorna med nr 7 är den översta respektiv den nedersta i frysen. Den översta är lite av en reservhylla och innehåller saker som inte fått plats någon annanstans och sånt som är lite mer tillfälligt och som jag tror att jag ska äta ganska snart. Den nedersta innehåller brör (och glassmaskinen, men den går ju inte att äta i sig). Flaska nr 10 är en liten sak med mandarinsmak, vilket borde passa ganska bra nu när det lackar mot jul…

Bäst i november tycker jag att nässelsoppan och den ”raw:a” baba ganoushen blev. Minst lyckat blev glassåsen – det hade varit godare utan den extra smaksättningen med persikoextrakt…

slut på november!

I alla fall slut på november månads lott...

En vanlig smakkombination med persika verkar vara hallon, så persikoextraktet fick sällskap med hallon och lite rörsockersirap (cane syrup) i en kastrull - och blev till glassås. Persikosmaken blev inte så framträdande, men en lite sträv beska som bismak. Men glass är ju alltid gott, och med varm sås på är det inte sämre...

Den sista röda magnolden blev till en härligt rosa stuvning (vi måste nog odla mer än röd mangold nästa år, ska den tillagas så är den varianten lite väl färgglad) som åts tillsammans med de sista två quornfiléerna och stekt svamp. Enkel och rustik kvällsmat. Därmed är novembers lottning slut! Nästa månad blir det en lott, men ingen lottning - det finns bara en hylla och en flaska kvar att välja på!

Nedräkning: 3 - 3 = 0!

Superkort veckorapport

Två veckor in i november månads lott återstår tre matvaror: persikoextrakt, mangold och quornfiléer.

Baba ganoush och butternut

Auberginen har "tillagats" i form av raw baba ganoush (som faktiskt var anledningen till att auberginetärningarna en gång hamnade i frysen). Inte dumt alls. En del åts med "chips" av fullkornstunnbröd (skurna i trekanter och torlade kort tid i ugnen), resten lite mer passande till raw tabbouleh.

En väldigt färgglad rätt blev det av en del av mangolden, eftersom det var en röd variant. Den stektes med lök, sellerin och lite ärtor och blandades med riccotta. Denna rosa röra lades i en halv ugnsbakad butternut pumpa (en del av pumpaköttet togs ur och användes till annan måltid för att få plats med fyllningen) - som var knallorange. Men färgerna tonades ned lite efter ugnsbakningen.

Ärtorna, de som inte var med i pumpan, hamnade i råsaftcentrifugen tillsammans med palsternacka, broccoli, mynta och äpplen och blev till en len och nyttig jos kallad "The protector". Detta betyder också att jag är mer än halvvägs in i novembers lott!

Nedräkning: 6 – 3 = 3 st.

Rivstart

Även om det inte varit så mycket aktivitet på bloggen den senaste veckan, så har det varit lite aktiviteter i köket. Först att förbrukas i november var champinjonerna, som stektes och åts till pasta. Nästa matvara var nässlorna, som som månadens första undantag inte tog slut men väl användes i en nässelsoppa. Grönkålen däremot är slut, i och med försöket med grönkålschips. Har sett massor av internetsidor om detta, så jag var tvungen att testa (har provat en gång tidigare, men då brände jag allt i ugnen, så provet kom aldrig så långt som till avsmakning). Jag blev dock inte imponerad, om det sen berodde på att mina grönkålsbitar varit frysta eller om de trots allt fick för lång tid i ugnen vet jag inte. Får göra ett test på färsk grönkål igen, när jag varit och hämtat mer på odlingslotten…

Ruccolan är uppäten, lite som ersättning för spenat i en paj. Det smakade absolut inte illa, men inte heller jättegott (och inte som spenat). Men med den männgden ruccola vi fick i sommras är det ett bra alternativ att frysa en del. Det blev dock snäppet bättre i pestoform, och det var ju månadens andra och sista undantag. Ruccolapesto användes som smaksättning till spagettipumpa, som jag provade för första gången. Inte dumt alls, men ”spagettin” blev mycket kortare än jag trott – bara ett par, tre centimeter långa. Ska kolla med mer erfarna konsumenter om jag gjorde något fel.

Två experiment med persikoextraktet har jag också hunnit med. Först tillsammans med varma äpplen på samma sätt (fast utan sirap, russin och kardemumma) som jag använde calvados tidigare i år. Inte så dumt, men det var godare med calvados. Sen som smaksättning av pannacotta. Fullt ätbart det också, men inget speciellt minnesvärt.

Efter en vecka med november månads lott återstår sex matvaror.

Nedräkning: 9 – 3 = 6 st.

November månads lott

November: magnold, nässlor, ruccola, ruccolapesto, grönkål, ärtor, aubergine, selleri, champinjoner, quornfiléer samt persikovodka-extrakt.

Undantagen i november blir nässlor och ruccolapesto. Nässlor frös jag in för att ha lite påminnelse om våren under kommande vinter, och vintern är ju inte riktigt här än så jag vill inte att de tar slut riktigt än. Vi fick massor av ruccola på vår odlingslott i år, och ett sätt att ta till vara på den var i form av pesto. Varje portion är rätt stor, så att äta allt under en månad känns onödigt. Båda dessa grönsaker är från i år. Provade också att frysa in förvälld ruccola som ska gå att använda ungefär som spenat – det ska bli spännande att prova . Jag måste dessutom reservera mig för eventuell feltolkning: jag har inte satt etiketter på de olika gröna bladgrönsakerna jag fryst in, så jag kan ha gissat fel. De ser förvånansvärt likadana ut i sitt djupfrysta tillstånd… Men om jag inte missat någon sorts bladgrönsak blir det 11 – 2 undantag = 9 st artiklar att äta upp under november.

November månads lottning

Kunde inte bärga mig, så nästa lottning kommer på en gång! Det kvarvarande startfältet, först hyllorna är:
5 - Frys hylla 1 + 4
7 - Frys hylla 3 < - - - November

och sen flaskorna:
10 - Mandarin vodka (extrakt)
11 - Peach cream vodka (extrakt) < - - - November

Slumptalsgeneratorn gav hylla nr 7 (otroligt nog på första försöket)
och flaska nr 11 (efter att först ha dragit de redan avklarade nummer 5, 9, 7, 1, 12, 8, 9, 12 och 4 ). Hyllan med nr 7 är den näst nedersta i frysen och innehåller grönsaker. Flaska nr 11 är en liten sak med persikasmak. De passar kanske inte så bra inhop vid första tanken, men det blir kanske ett bra experiemnt?!

När det gäller oktober, sammanfattningsvis, tycker jag att sushisalladen, goma ae (spenatsallad) samt minimuffinsen (särskilt de ”mexikanska”) blev bäst. Det var inget som blev riktigt misslyckat, men sojakokt ägg är inget som jag kan rekomedera eller kommer att göra igen…

Asiatiska toner

Höstgrönsaker med asiatiska toner gjorde slut på sesamoljan: tunnbrödsrullar med pumpa och glaserad sötpotatis. Jag hade chevre i tunnbrödsrullarna, och det kanske inte var den typ av getost som menades, för den smakades knappt. Andra omgången (för det blev mycket av pumpa"smöret", till snarare 7 runda tunnbröd än de fyra som nämndes i receptet, så det blev tre måltider!) hade jag lite tärnad fetaost till, det blev bättre. Sötpotatisen blev inte alls dum, men som all upphettning av socker är det en fin gräns mellan färdigt och brännt. Jag lyckades klara sötpotatistärningarna, men det var ganska tufft att diska formen de tillagades i...

För att avsluta risvinägern - månadens sista lott! - gjorde jag en sushisallad, mycket starkt inspirerad av Green Kitchen Stories, men med uteslutande av vissa produkter som jag precis rensat ut/inte hade hemma. Jag hoppade över riset och marinerade rökt tofu ganska kort tid (eftersom jag inte hade framförhållning). Istället för sesamolja, som ju tog slut nyss, rostade och mortlade jag sesamfrö och blandade i rapsolja. Det fanns ingen mogen avokado i min affär och mina groddar är inte ätfärdiga - så jag strimlade i lite röd paprika i stället. Avslutade med att hälla över lite wasabi utrörd i vatten. Det blev jättegott, och något jag kommer att göra igen (kanske följer jag receptet lite bättre då...) tex när jag blir sugen på sushi nästa gång! Särskilt tofun blev jättegod, men vet inte om det är tack vare marinaden eller för att det var den rökta varianten (min favorit) eller kanske kombinationen.

I vilket fall som hellst - oktober månads lottning är avklarad!

Nedräkning: 2 – 2 = 0 st!

Sojaexperiment

Tre smårätter med soja gjorde slut på shoyuflaskan. Dels ägg kokt i soja, vilket inte var en jättehöjdare. Utseendet blev minst sagt märkligt och det gjorde inget för smaken, utom precis i ytterkanten som blev ”försaltad”. Däremot fick ägget en nästan hård yta ytterst, vilket jag inte uppskattade. Hawaisk soja-quorn blev lite bättre, men nog inget jag kommer att göra om. Sojasåsen blev i stort sett karamelliserad (så quornbitarna blev nästan svarta), vilket gjorde kastrull och tallrik lite svårdiskade. Bäst blev spenatsalladen, som påminner om wakame – algsallad man kan få på sushiresturanger. Kanske inte är en tillfällighet, båda tror jag heter Goma … (fast det kan ju betyda ”sallad”, har ingen aning eftersom min japanska är obefintlig). Den enda nackdelen är att det blev lite för mycket dressing, så man ska nog inte vara hälla på allt utan prova sig fram!

Eftersom månadsslutet närmar sig med stormsteg har jag lagt i en extra växel och gjort slut på snapsen (uppdrucken), den skånska senapen (som smaksättning på keso till wokgrönsaker) och det sista undantaget – den söta senapen (på portabelloburgare inspirerade av Jamie Olivers recept, men fritt tolkade utifrån vad som fanns hemma).

Nedräkning: 5 – 3 = 2 st.

Rosengelé no more

Rosengelén är slut, även den utan något spännande experiment utan mest som pålägg på bröd (bra att ha när de vanliga påläggen inte fanns i kylen). I övrigt har inte mycket hänt sen sambuca-attacken, men lite asiatiska planer håller på att växa fram för soja och sesamolja.

Tre veckor in i oktobers lott återstår fem matartiklar och ett undantag.

Nedräkning: 6 – 1 = 5 st.

Halvvägs in i oktobers lott

Parmesanen, den sista lilla biten, gick åt som topping på en svamppaj. Har även gjort slut på limejosen, som uppfriskare/behåll-färgen i hempressad äppeljos.

Attack är inledd mot sambucan! Först ut en förrätt/tapasrätt – ostronskivling i sambuca. Egentligen säger receptet räkor, men många vegetarianiserade recept föreslår ostronskivling som ersättare. Det blev förvånansvärt gott (hade inte särskilt höga förväntningar), men förvånansvärt sött, så jag hade i ett par droppar lime (så flaskan var inte helt torrlagd efter äppeljosen…). Första gången som jag flamberat något – både spännande och lite skrämmande, men det gick bra!

Som huvudrätt (fast utan potatis eller liknande, eftersom jag planerat en trerätters): quorn (istället för receptets kyckling) i ostsås med sambuca. Även denna blev ganska så söt, och mängden ost i såsen var lite läskig. Det blev ganska mycket sås, så ett tillbehör eller mer grönsaker hade nog hjälpt upp rätten.

Finalen: fikon pocherade i sambuca med ricotta och pinjenötter. Inte så dumt, men den lilla biten fikon som inte pocherades utan fick vara rå var betydligt smakrikare. Så om jag skulle göra om det skulle jag koka upp sambuca med socker och låta det bli lite tjockt, men låta bli att koka fikonen, bara ringla över sockerlagen och pinjenötter. Attacken var i alla fall en succé så till vida att sambucan är slut!

Nedräkning: 9 – 3 = 6 st.

Glömska

Trodde att jag gjorde denna post i söndags, men tydligen inte… Men här kommer den!

Säsongens första ugnsbakade pumpa avåts med resten av halloumin, lite getost och svamp marinerad i soja, sesamolja, risvinäger och det sista i flaskan med liquid smoke. Planer finns för sambuca, förhoppningsvis i nästa post. Om jag inte glömmer den också...

Två veckor in i oktober återstår nio matartiklar och ett undantag.

Nedräkning: 11 – 2 = 9 st.

Smårätter

Jag läste en artikel om smaksatt potatismos, och där tipsades om mos med tex parmesan. Eftersom jag gillar pepparrot i potatismos, beslöt jag mej för att prova ett dubbelexperiment - potatismos med parmesan och wasabi (som ju är japansk pepparrot). Det blev sådär, nästa gång kommer det nog bli med vanlig pepparrot och utan ost. Men oktobers andra undantag är använt! Smöret är uppätet, fantasilöst nog som pålägg på mackor.

Nästa rätt är en taco-sallad med hemgjord guacamole. I guacamolen användes oktobers tredje och näst sista undantag harissa, limejos och resten av creme fraichen (även om den kom med på en annan bild).

Den sista rätten är gratinerade aubergineskivor med soltorkade tomater och oliver. Smaksättning är limejos och liquid smoke, som visserligen inte tog slut men mändgen minskade.

Nedräkning: 13 - 2 = 11 st.

Mera mini-muffins mm

Bakade en omgång mini-muffins igen, denna gång variationer på choklad: choklad med mint (dekorerade med ett av månadens undantag – sugar paste – i kraftigt turkosblått), choklad med lakris, mexikansk choklad (med kanel och cayenne), choklad med lavendel och choklad med körsbär – dekorerad med rosa frosting smaksatt med en del av limejosen.

Har också konsumerat en del av månadens lott; nämligen osten (på smörgås), kantarell/konjaks-creme fraiche som pastasås, grädden delvis till bak och delvis i iskaffe och äggen i mini-muffins (dock inte den omgång som jag delade med veganer…).

Lite parmesan har gått åt (på pastan), liksom lite risvinäger och halva haloumin i en grönkålssallad (efter det att jag tog veckorapportsfotot…).

Efter en vecka med oktober månads lott återstår 13 matvaror och undantagen senap, wasabi och harissa.

Nedräkning: 17 - 4 = 13 st.

Oktober månads lott

Mitt internet strulade i söndagskväll, och sen glömde jag bort att ladda upp denna post, men här kommer bild på oktoberlotten!

Oktober: Sugarpaste (i tre förpackningar), sesamolja, limejos, shoyo, liquid smoke, risvinäger, ägg, margarin, ost, parmesan, hemgjord rosgele, grädde, creme fraiche naturel och konjak/kantarell, harissa, wasabi, två sorters senap, överbliven saffranssnaps och halloumiost. Plus sambucca som inte kom med på bilden.

Oktobers undantag blir sugarpaste, harissa och senapen i två sorter – men jag byter senapen i tub mot wasabi i tub. Sugarpaste i olika färger (till kakdekor) känns onödigt och svårt att använda på kort tid. Senapen i burken är ny, harissa och wasabi kan vara svårt att äta mycket av eftersom de är starka. Det betydet 21 – 4 undantag = 17 st artiklar att äta upp under oktober.